이 품목은 콩과 땅콩(Arachis hypogaea L.)의 삽피(澁皮)를 물로 추출하여 얻어지는 색소로서 주색소는 플라보노이드계 색소이다. 다만, 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다.
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